Pastasalade met paling

Ingrediënten:

• 250 gram pasta
• 200 gram gerookte palingfilet
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 komkommer, in plakjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• Handvol verse peterselie, fijngehakt
• 4 eetlepels mayonaise
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• Sap van 1 citroen
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
2. Snijd de gerookte palingfilet in stukjes.
3. In een grote kom, meng de gekookte pasta, palingfilet, rode paprika, komkommer, rode ui en peterselie.
4. In een aparte kom, meng de mayonaise, Griekse yoghurt, citroensap, zout en peper.
5. Giet het mayonaise-yoghurtmengsel over de pastasalade en meng goed.
6. Proef en voeg indien nodig extra zout en peper toe.
7. Koel de pastasalade minstens 1 uur in de koelkast voordat je serveert.

Geniet van de heerlijke pastasalade met paling!