Pastasalade met gerookte zalm

Ingrediënten:

• 250 gram pasta naar keuze
• 200 gram gerookte zalm
• 1 komkommer
• 1 rode paprika
• 1 rode ui
• 100 gram cherrytomaten
• Handvol verse basilicumblaadjes
• 3 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels citroensap
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
2. Snijd de gerookte zalm in kleine stukjes.
3. Schil de komkommer en snijd deze in plakjes.
4. Snijd de rode paprika in blokjes.
5. Snipper de rode ui.
6. Halveer de cherrytomaten.
7. Snijd de basilicumblaadjes fijn.
8. Meng de pasta, gerookte zalm, komkommer, rode paprika, rode ui, cherrytomaten en basilicumblaadjes in een grote kom.
9. Besprenkel de olijfolie en citroensap over de salade en meng goed door.
10. Breng op smaak met zout en peper.
11. Laat de pastasalade minimaal 30 minuten in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen mengen.
12. Serveer de pastasalade koud als hoofdgerecht of als bijgerecht.